Sagne scandrigliesi: farina, uova, sugo di pomodoro, guanciale di maiale, pancetta di maiale, carne bovina, olio d'oliva, formaggio grattugiato.
- Come si preparano: Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano.Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.

Spaghetti all' Amatriciana: 500 gr di spaghetti, 5 pomodori, 150 gr di, guanciale stagionato, 100 gr di pecorino, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe quanto basta, olio extravergine d’oliva.
- Come si Preparano: tagliare il guanciale a fettine e soffriggere in una padella con olio extravergine d’oliva; quando il guanciale diventa quasi trasparente aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare; quando il guanciale diventa croccante, va tolto dalla padella e tenuto in un piatto caldo. Pelare e tagliare i pommodori in pezzi, e metterli nella padella in uso; far cuocere per qualche minuto e aggiungere un po’ di pecorino. Dopo aver messo gli spaghetti a cuocere, unire il guanciale al sugo. Scolare gli spaghetti al dente ed unire il sugo. Aggiungere altro pecorino e pepe nero e mescolare bene.

Segnalateci una ricetta tipica