I prodotti tipici della Sabina, quali e come trovarli.

Olio vergine e extravergine di oliva
L'olio di oliva è un olio alimentare caratterizzato da un contenuto elevato di grassi monoinsaturi.
La raccolta generalmente viene effettuata a mano con appositi pettini e sacche a tracolla e con l'uso di appositi teli posti in terra.
La produzione dell'olio d'oliva di maggiore importanza si basa su processi di estrazione esclusivamente meccanici.
In questo modo si distinguono merceologicamente gli oli vergini da quelli ottenuti mediante processi basati su metodi fisici e chimici (oli di semi, oli di oliva rettificati e raffinati, oli di sansa).
Caratteristiche:
Olio extravergine di oliva: contenuto in acidità inferiore allo 0.8%
Olio vergine di oliva: acidità fino al 2%

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